キムチ

下漬けした白菜

 白菜キムチの漬け方を教えていただきました
　

材料
白菜1玉　
（今回はジップロックの白菜の大きさを基本にしたレシピです）
人参1本
ニラ1束
生姜100g
大根（写真の大根を半分使いました）
切り干し大根35g
（市販の切り干しの袋半分くらい）
リンゴ1個
柿1個（完熟のもの）
刻み昆布15g
にんにく2片
砂糖10g
塩小さじ1(下ずけの白菜が塩っぱい場合は無しで）
一味唐辛子　大さじ５（韓国のものが向いている）
イカの塩辛　大さじ3
アミの塩辛大さじ２

白菜は一晩　3%の塩で下ずけします
白菜の重量/3%
水が上がれば下準備は　OK　下ずけした白菜を一ヶ月後に使うこともOK


柿、リンゴ、生姜、にんにくはフードプロセッサでガーしてペーストにします
　

この大根の半分使いました

 

白菜以外を混ぜ合わせて、容器の底に材料を敷きます。

 葉の厚い根元にしっかりと材料を挟みます
（白菜の水気はさっと絞る）

最後に具材で蓋をするように敷きつめて完了。

浅ずけ風なら、即日食べられますが一週間後を目安に完成です。

　ボナペティ＾＾